小松菜は3〜4cm長さのザク切りに、しいたけは薄くスライスする。

鍋に【A】を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にし、1・緑豆春雨（乾燥のまま）を加えて2〜3分煮る。

弱火にして合わせた【B】を回し入れ、やさしく混ぜ合わせながら中火にする。とろみがついたら、溶いた卵を2〜3回に分けて加える。好みの固さになったら火を止め、粗挽き黒胡椒とごま油をふる。