からだをきれいにする「きのこたっぷり薬膳風料理」
戻した白きくらげを料理酒を加えた熱湯でさっと茹で、寒天で固めた杏仁豆腐・彩りよいフルーツ・クコの実と共に新味料をたっぷりと加えたシロップでスープ仕立てにします。
Summary
Recipe Name
白きくらげと杏仁豆腐のスープ仕立て
Author Name
日の出みりん
Published On
9月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：198 kcal
- 調理時間： 20分 冷やし時間を除く
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- 白きくらげ
- 5g
- 熱湯
- 500㎖
- 日の出 料理酒
- 大さじ2
- 日の出 新味料
- 50㎖
- 柿（1cm角）
- 60g
- デラウエア
- 50g
- 【A】
- 牛乳
- 100㎖
- 杏仁霜
- 小さじ1
- 粉寒天
- 小さじ1
- 【Ｂ】
- 熱湯
- 150㎖
- 日の出 新味料
- 150㎖
- レモン果汁
- 小さじ2
- クコの実
- 12粒
作り方
下準備
・白きくらげは水で戻し、水気を切り、石づきを除きひと口大にちぎる。
・ボウルに【B】を合わせ、冷やす。
・デラウエアは皮を除く。
-
鍋に【A】を入れ、混ぜ合わせながら沸騰させ、約1分煮詰めて新味料を加え混ぜ、流し缶（小）に流し入れ、冷やし固める。
-
鍋に熱湯を準備し、料理酒を加え白きくらげをさっと茹で、冷水に取り出し水気を切る。
-
1を流し缶から取り出し1cm角に切る。
-
器に2・3・柿・デラウエアを盛り付け、【B】を注ぎ入れる。
・白きくらげにはアンチエイジング効果があり、女性に嬉しい食材です。
・新味料の自然なコクのある甘みはデザートにも向いています。
