みりんとお酢で作る、さっぱり煮込み料理
かれいを煮込んだ煮汁に、彩り鮮やかな野菜を加えてあんにした、さっぱり煮込み料理です。
Summary
Recipe Name
かれいのたっぷり野菜甘酢あんかけ
Author Name
日の出みりん
Published On
8月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：202 kcal
- 調理時間： 約30分
- ※エネルギーは1人分です。
使用されている商品
材料
4人分
- かれい（切り身）
- 4切れ
- にんじん（せん切り）
- 60g
- ピーマン（せん切り）
- 1個分
- もやし
- 100g
- しょうが（せん切り）
- 5g
- 片栗粉
- 小さじ4
- 水
- 40㎖
- 塩・黒こしょう
- 各少々
- 【Ａ】
- 日の出 国産米純米料理酒
- 大さじ2
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2
- 米酢
- 大さじ1
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 水
- 200㎖
作り方
下準備
・かれいはウロコを除き、皮面にバツ印の切り込みを入れ、熱湯（分量外）をまわしかける。
・もやしはひげ根を除いておく。
・片栗粉・水は合わせておく（水溶き片栗粉）。
-
フライパンに【Ａ】・しょうがを入れて加熱し(強火)、沸騰したらかれいを加え落としブタをして煮る（弱火約10分）。
-
かれいを取り出し、にんじんを加えて煮る（中火約2分）。
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ピーマン・もやしを加えて加熱し（中火約1分）、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、塩・黒こしょうで味をととのえる。
-
器にかれいを盛り付け、3.をかける。
・昔ながらの純米本みりんんが、料理全体のてり・コク・甘味を引き出してくれます。
・野菜は繊維に沿って切ると、煮込んでも柔らかくなりすぎず形が残ります。
