テーブルをおいしく、楽しく彩るパーティーメニュー
スプーンにすし飯をのせ、お好みの具をトッピングするワンスプーン寿司。
4種類の組み合わせは、お好みでアレンジして組み替えても美味しくいただけます。パーティーにピッタリな1品です。
Summary
Recipe Name
ワンスプーン寿司
Author Name
日の出みりん
Published On
3月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：356 kcal
- 調理時間： 約60分
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- 米
- 180㎖
- 日の出 国産米純米料理酒
- 小さじ4
- 水
- 160㎖
- 昆布
- 4g
- 日の出 便利なお酢糖質ゼロ
- 40㎖
- 鯛（刺身用・サク）
- 80g
- 昆布
- 10g
- はっさく
- 2房
- 粉ゼラチン
- 2g
- 冷水
- 小さじ2
- ローストビーフ（市販）（薄切り）
- 80g
- 練りわさび
- 適量
- まぐろ（刺身用）
- 80g
- アボカド（1cm角）
- 1/2個
- うに
- 40g
- 青じそ（せん切り）
- 2枚
- 【A】
- 日の出 便利なお酢糖質ゼロ
- 40㎖
- 水
- 小さじ4
- 【Ｂ】
- 日の出 便利なお酢糖質ゼロ
- 大さじ2
- 日の出 新味料
- 小さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
作り方
下準備
・米は洗米後、吸水させ（30分～）、ザルに上げて水気をしっかりと切っておく。
・昆布（すし飯用・鯛の昆布〆用）は表面をさっと拭いておく。
・炊飯器に米・純米料理酒・水（160㎖）を入れ、表面をならす。昆布をのせ、炊飯しておく（ご飯）。
・鯛は薄切りにしておく。
・昆布〆用の昆布は混ぜ合わせた【Ａ】に浸し、戻しておく。
・はっさく（2房）は薄皮を除き、果肉をほぐしておく。
・粉ゼラチンは冷水にふり入れ、ひと混ぜして戻す（10分～）。使う直前に電子レンジで溶かしておく（500W30秒～）。
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飯台（またはボウル）にご飯を入れ、しゃもじを伝わらせながら便利なお酢糖質ゼロを回しかけ、手早く切り混ぜる。
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うちわで扇いで余分な水分を飛ばし、ぬらして硬くしぼった布巾をかけておく（寿司飯）。
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ラップを敷いたバットに昆布（半量）を敷き、鯛をのせ、【Ａ】の半量を回しかける。残りの昆布をのせ、残りの【Ａ】を回しかけなじませる（鯛の昆布〆）。
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耐熱容器に【Ｂ】を入れ、はっさく・溶かしたゼラチンを加え混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める（ポン酢ジュレ）。
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スプーンに寿司飯をのせ、具材をそれぞれのせる（鯛の昆布〆＆くずしたポン酢ジュレ・ローストビーフ＆練りわさび・まぐろ＆アボカド・うに＆青じそ）。
・寿司飯のご飯を炊く際に料理酒を加えることで、風味よく炊き上がります。また、昆布の香りが際立ちます。
・ポン酢ジュレには新味料を入れ、しっかりとした甘味を補います。
・ワンスプーン寿司が余れば、具を混ぜてちらし寿司にアレンジしてもよいでしょう。
・ポン酢ジュレを作る際、はっさくの果汁を入れると固まりにくく、酸味も強くなるので、果肉のみ使用します。
・はっさく入りのポン酢は、鯛の昆布〆やローストビーフにかけたり、サラダのドレッシングとしても美味しくいただけます。
