7月のメニュー

うなぎの和風石焼ビビンバ風

うなぎを使った和・洋・中アレンジメニュー

国産米純米料理酒で風味をつけた卵ご飯をホットプレートで焼き、うなぎの蒲焼き、大根・にんじんの甘酢漬け、豆苗のナムルと合わせていただきます。

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うなぎの和風石焼ビビンバ風
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レシピ情報
  • エネルギー:505 kcal
  • ※エネルギーは1人分です。
材料

4人分

うなぎの蒲焼き
中1尾(160g前後)
日の出 国産米純米料理酒
40㎖
大根
160g
にんじん
80g
小さじ1/4
日の出 便利なお酢糖質ゼロ
40㎖
豆苗(長さ3cm)
80g
小さじ1/6
ごま油
小さじ1
ご飯
600g
卵(溶いたもの)
1個分
日の出 国産米純米料理酒
小さじ1
ごま油
大さじ1
白ねぎ
40g
白菜キムチ
80g

 

【A】
日の出 昔ながらの純米本みりん
小さじ2
日の出 新味料
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
作り方

下準備

・うなぎは縦半分に切り、幅1cmに切る。耐熱皿にのせて純米料理酒(40㎖)をふり、電子レンジで加熱しておく(500W約1分)。
・大根・にんじんは太めのせん切りにし、塩をふり(10分~)、水気を絞る。便利なお酢糖質ゼロを加え混ぜておく。
・白ねぎは白髪ねぎにし、芯はみじん切り。
・耐熱容器に【A】を入れ、電子レンジで加熱しておく(500W1分30秒)。

  1. 大根・にんじんに便利なお酢糖質ゼロを加え、なじませる。

  2. フライパンにごま油を熱し、豆苗・塩を入れてさっと炒める。

  3. ボウルに卵を溶きほぐして酒(小さじ1)を加え混ぜ、ごはん・白ねぎの芯を加え混ぜる。

  4. ホットプレートにごま油を熱し、3を広げる。

  5. うなぎ・1・2を盛り付け、白菜キムチ・白髪ねぎをのせる。ご飯に焼き色がついたら【A】をまわしかけ、全体を混ぜ合わせる。

・冷やご飯でも美味しくいただけます。その際は電子レンジで温めてから、卵を混ぜるとご飯と馴染みやすくなります。
・ホットプレートは、最初のご飯の加熱時は高温にし、全てを混ぜ合わせ、焼き色がついたら保温にしましょう。