今月のメニュー

牛肉・たっぷりの野菜・中華麺をピリ辛スープで煮込む鍋仕立ての煮込みラーメンです。

ピリ辛スープは日の出国産米純米料理酒と豆もやしの風味、日の出昔ながらの純米本みりんのコクと甘味を活かして仕上げます。

レシピ情報
  • エネルギー:473 kcal
  • 調理時間: 30分 
  • ※エネルギーは1人分です。
材料

4人分

牛ロース薄切り肉
240g
塩・黒こしょう
各少々
豆もやし(ひげ根を除く)
100g
人参(せん切り)
60g
えのき茸(長さ3cm)
60g
白ねぎ(幅1cm斜め切り)
80g
白すりごま
小さじ2
粉唐辛子(韓国産)
小さじ1/2~
ニラ(長さ3cm)
60g
中華麺
2玉
卵(溶いたもの)
2個分

 

A)水
800㏄
A)鶏がらスープの素
小さじ2
A)日の出昔ながらの純米本みりん
80㏄
A)日の出国産米純米料理酒
大さじ2
A)コチュジャン
大さじ2
A)しょうゆ
小さじ2
作り方

下準備

・牛肉は幅3cmに切り、塩・黒こしょうをふり、下味をつけておく。

  1. 鍋にAを入れてコチュジャンを溶かし、加熱してひと煮立ちさせる(中火)。

  2. 牛肉・豆もやし・人参・えのき茸・白ねぎを加え、途中アクを除きながら加熱し、野菜に火を通す(中火4分~)。

  3. 白すりごま・粉唐辛子を加えて味をととのえ、ニラ・中華麺を加えて煮込む(中~強火4分~)。 

  4. 卵をまわし入れ、火を止め、余熱で卵に火を通す。

・粉唐辛子は分量を加減し、お好みの辛さに調節しましょう。
・中華麺はお好みの煮込み加減に調節しましょう。