本みりんのおいしさが際立つ 和食の大皿料理
手羽元とじゃがいもをこっくりと煮上げた、ごはんにぴったりの一品です。
昔ながらの純米本みりんを使用し、濃厚に仕上げます。
Summary
Recipe Name
手羽元とじゃが芋のみそ煮
Author Name
日の出みりん
Published On
11月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：340 kcal
- 調理時間： 約40分
- ※エネルギーは1人分です。
使用されている商品
材料
4人分
- 鶏手羽元
- 8本
- 塩・黒こしょう
- 各少々
- じゃがいも
- 360g
- サラダ油
- 小さじ1
- 合わせみそ
- 大さじ2
- 卵
- 4個
- 七味唐辛子
- 適量
- 【Ａ】
- だし汁
- 300㎖
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 大さじ3
- 日の出 国産米純米料理酒
- 大さじ2
作り方
下準備
・鶏手羽元は塩・黒こしょうで下味をつけておく。
・じゃがいもは皮・芽を除き、大きめのひと口大に切り、面取りしておく。
・卵は塩少々（分量外）を入れた水から茹で（沸騰後 約6分）、茹で卵を作って冷水に取り、粗熱を取って殻をむいておく（茹で卵）。
-
鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽元を入れ、全面に焼き色をつける（強火）。
-
じゃがいもを加え、炒め合わせる（強火 約30秒）。
-
【Ａ】を加え加熱し、沸騰したらアクを除いて弱火にし、落としブタをして煮る（約10分）。
-
合わせみそを溶き入れ、煮る（弱火 約10分）。
-
落としブタを除いて煮詰め、煮からめる。
-
茹で卵を加え、からめる。
-
器に手羽元・じゃがいもを盛り付け、茹で卵を半分に切って飾り、七味唐辛子をふる。
・国産米純米料理酒を使用し、肉の臭味を除きます。
