寒い季節にぴったり！味噌を使ったあったか鍋料理
たっぷりのキャベツとごぼうがポイントの、旨味がたっぷりと詰まったもつ鍋風のあったか鍋です。
日の出料理酒をたっぷりと使用し、特有の肉臭さを消し、旨みを加えます。
Summary
Recipe Name
キャベツと豚肉のにんにくみそ鍋
Author Name
日の出みりん
Published On
その他
レシピ情報
- エネルギー：390 kcal
- 調理時間： 約30分
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- 豚肩ロース薄切り肉（長さ4cm）
- 240g
- にんにく
- 1片
- ごま油
- 小さじ1
- 日の出料理酒
- 大さじ2
- キャベツ（ざく切り）
- 240g
- ニラ（長さ4cm）
- 60g
- ごぼう（ささがき）
- 80g
- 絹ごし豆腐
- 160g
- ちゃんぽん麺
- 2玉
- 【A】鍋つゆ
- 水
- 600㎖
- 鶏がらスープの素
- 大さじ1
- 日の出 料理酒
- 100㎖
- 日の出 本みりん
- 60㎖
- みそ
- 30g
- おろしにんにく
- 小さじ1/2
- 輪切り唐辛子
- 20個
- 白すりごま
- 大さじ4
作り方
下準備
・絹ごし豆腐は8等分に切っておく。
・にんにくは皮を除き、繊維に逆らって薄切りにし、芯を竹串で抜いておく。
・【A】は混ぜ合わせ、みそを溶きのばしておく。
-
鍋にごま油・にんにくを熱し、香りが出たら豚肉を入れ、色が変わるまで炒める。
-
料理酒（大さじ2）を加え、水分をとばすように炒め、取り出す。
-
同じ鍋にキャベツ・ニラ・ごぼう・絹ごし豆腐・2を入れ、【A】を注ぎ加熱する。
沸騰したらアクを除き、野菜が柔らかくなるまで煮る。
・〆にはちゃんぽん麺がおすすめです。
・豚肉は先に炒めて日の出料理酒を加えて煮詰めることで、肉の臭みを消します。
