下処理に国産米純米料理酒をたっぷり使い、臭みを消してうまみをしっかり付けます。
てり・つやの美しい、うまみのある鯛の煮付けです。
エネルギー
342kcal調理時間
30分
※エネルギーは1人分です。
【A】
下準備
・鯛はうろこを除き、塩・国産米純米料理酒をふって置き（10分～）、水気を除いておく。鍋に【A】・ごぼうを入れ、加熱する（沸騰後中火約5分）。
しょうゆ・昔ながらの純米本みりんを加え、ひと煮立ちしたら鯛を加える。アクを除き、落としブタをして煮る（弱～中火 4分～）。
豆腐を加え、煮汁を回しかけながら加熱する（弱～中火 3分～）。
小松菜を加えてさっと加熱する。
器に盛り付け、煮汁を回しかける。
盛り付けの際、煮汁にややとろみがついた、濃いめの仕上がりが良い場合は、少し煮詰めてから盛り付けましょう。その際、鯛は取り出してから煮詰めた方が、硬くなりません。
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