日の出みりん・料理酒の効果と使い方 - 日の出みりん｜食を豊かにする「調味料」、食を楽しむ「清酒」造りの日の出みりん

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「さしすせそ」と一緒に
日の出調味料をプラス！

日の出みりん定番シリーズ — 料理の「さしすせそ」をご存知ですか？
和食の基本の調味料の頭文字である砂糖の「さ」、塩の「し」、酢の「す」、醤油の「せ」、味噌の「そ」は味付けをするときの調味料を入れる順番を表しています。
日の出調味料は「さしすせそ」と一緒に使うことで、普段の料理を一層美味しく仕上げます。
このページでは「日の出」の定番商品である「本みりん」「新味料（みりん風調味料）」「料理酒」の効果の違いや使い方をご紹介します。

調味料を入れる順番

本みりん、料理酒、
清酒など

アルコールを含むので
加熱が必要

さ: 砂糖

し: 塩

す: 酢

せ: 醤油

そ: 味噌

みりん風調味料

加熱不要

日の出定番調味料
早見表

	本みりん	新味料（みりん風調味料）	料理酒

使う料理例	和食を中心とした煮物など	甘みを付けたい様々な料理タレ・ドレッシングなどの火を使わない料理にも	和洋問わず様々な料理
調理のポイント	アルコールを含むので加熱が必要	加熱不要	アルコールを含むので加熱が必要
アルコール度数	14％前後	1.0％未満	13％前後
甘みを付ける	〇	◎
うまみ・コクを付ける	◎	〇	◎
肉や魚の臭みを消す	◎	〇※酸味料の効果	◎
食材を柔らかくする	◎		◎
味を浸み込みやすくする	◎		◎
てり・ツヤを付ける	〇	◎
煮崩れを防ぐ	◎		〇
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料理の仕上がりの違いは
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日の出調味料の商品情報は
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日の出調味料コラム

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