【A】
下準備
なすはヘタをのぞき、縦長に5㎜厚さに切り水に5分さらす。なすの水気を切り、塩・こしょう（各少々：共に分量外）を振り、片栗粉をまぶす。
フライパンを中火にかけ、サラダ油を熱し１を並べ、じっくり両面焼いて取り出しておく。
同じフライパンに豚ひき肉を入れ、火が通ったら2のなすと【A】の調味料を加えて味を馴染ませる。
器にごはんを盛り、3、卵黄と貝割れ菜を乗せる。
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