からだぽかぽか！韓国風のおかず
牛肉・たっぷりの野菜・中華麺をピリ辛スープで煮込む鍋仕立ての煮込みラーメンです。
ピリ辛スープは国産米純米料理酒と豆もやしの風味、昔ながらの純米本みりんのコクと甘味を活かして仕上げます。
Summary
Recipe Name
ユッケジャン煮込みラーメン
Author Name
日の出みりん
Published On
2月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：473 kcal
- 調理時間： 30分
- ※エネルギーは1人分です。
使用されている商品
材料
4人分
- 牛ロース肉（薄切り）
- 240g
- 塩・黒こしょう
- 各少々
- 豆もやし（ひげ根を除く）
- 100g
- にんじん（せん切り）
- 60g
- えのき茸（長さ3cm）
- 60g
- 白ねぎ（幅1cm斜め切り）
- 80g
- 白すりごま
- 小さじ2
- 粉唐辛子
- 小さじ1/2～
- ニラ（長さ3cm）
- 60g
- 中華麺
- 2玉
- 卵（溶いたもの）
- 2個分
- 【Ａ】
- 水
- 800㎖
- 鶏がらスープの素
- 小さじ2
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 80㎖
- 日の出 国産米純米料理酒
- 大さじ2
- コチュジャン
- 大さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
作り方
下準備
・牛肉は幅3cmに切り、塩・黒こしょうをふり、下味をつけておく。
-
鍋に【Ａ】を入れてコチュジャンを溶かし、加熱してひと煮立ちさせる（中火）。
-
牛肉・豆もやし・にんじん・えのき茸・白ねぎを加え、途中アクを除きながら加熱し、野菜に火を通す（中火4分～）。
-
白すりごま・粉唐辛子を加えて味をととのえ、ニラ・中華麺を加えて煮込む（中～強火4分～）。
-
卵をまわし入れ、火を止め、余熱で卵に火を通す。
・粉唐辛子は分量を加減し、お好みの辛さに調節しましょう。
・中華麺はお好みの煮込み加減に調節しましょう。
