【A】
下準備
・鮭はひと口大に切り、塩・黒こしょうをふり、料理酒（小さじ2）をふりかけ、下味をつけておく（10分～）。鍋にバター（20g）を溶かし、焼く直前に薄力粉（小さじ2）をまぶした鮭を両面焼く（中火片面3分～ずつ）。
バットに取り出し、鍋の汚れをペーパーで除き、バター（40g）を加えて溶かす。
【A】を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める（中火5分～）。
薄力粉（20g）をふりかけ、全体にからめ、料理酒（大さじ1）・本みりんを加え、アルコール分を飛ばす。
水・コンソメを加え、混ぜながらとろみをつけ、フタをしてさつま芋が柔らかくなるまで煮る（中火8分～）。
鮭を戻し入れ、ほうれん草・牛乳を加え、塩・黒こしょうで味をととのえ、全体にとろみがつくまで煮込む（弱～中火5分～）。
器に盛り付ける。
・薄力粉をからめる際は野菜全体にからまるように、混ぜましょう。シチューのルウがダマにならず、なめらかに仕上がります。
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