日の出 国産純米料理酒・日の出 昔ながらの本みりんを生かした甘辛だれの焼き鳥2種です。卵黄をつけていただきます。
エネルギー
360kcal調理時間
40分
※エネルギーは1人分です。
つくね串
【A】
ねぎま串
【B】
下準備
・絹ごし豆腐はペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで加熱し（500W 約3分）、水切りして冷ましておく。ボウルに鶏挽き肉・塩(小さじ1/4)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
Aを加えよく混ぜ、4等分にし、長さ10cmの棒状に形をととのえる。
フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、2を入れ、全体に焼き色をつけるように転がしながら焼く（中火）。 空いているスペースに鶏肉を入れ両面焼き色をつけ、酒（大さじ1）をふりかけてフタをし、蒸し焼きにし（弱火 約8分）、取り出す。
別のフライパンにサラダ油（小さじ1/2)を熱し、白ねぎを入れ、全体に焼き色をつける（中火）。
3のフライパンの汚れをふき、Bを入れ加熱し、とろみが出たら3・4を戻し入れ、からめる。
つくねに串をさし、鶏肉・白ねぎは交互に串にさす（ねぎま）。
器に盛り付け、卵黄を添える。
全体にタレをからめる為、調理をしたあとに串にさして仕上げます。
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