【A】鍋だし
下準備
・キャベツはざく切りにする。土鍋に【A】を入れて煮立てる。
手羽元を入れて火が通るまで煮る。（灰汁が出れば取る）
キャベツ、油揚げ、しめじ、豆腐を入れ、火が通ればニラ、レモン、白すりごま、鷹の爪を入れる。（全体に火が通れば食べごろ） ※注意 レモンは煮過ぎると皮の苦みが出るので、仕上げに入れてあまり煮ないようにする。
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