にんにくはみじん切りにしておく。小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱する。にんにくの香りが立ったらひき肉を入れて、色が変わったら米を入れ透き通るまで炒める。
料理酒を加えてさらに炒め、水気を飛ばしたら、半量の湯（200㎖）と塩を加え、水気がなくなるまでフタをせずに煮込む。残りの湯を同じように100㎖ずつ2回に分けて加え、合計で15分間煮込む。
最後にレモン汁を加えて味を調え、器に盛りつける。青じそをトッピングして完成。好みで追いレモン汁をかけても。
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