【Ａ】
【Ｂ】
下準備
・あさりは砂抜きし、洗っておく。鍋にあさり・純米料理酒を入れ、フタをしてあさりの口が開くまで加熱する（中火3分～）。
あさり・蒸し汁に分け、あさりの殻を除き、蒸し汁は2/3量（ごはん用）・1/3量（あさりの味付け用）に分ける。
鍋に【Ａ】を入れ全体をひと混ぜし、表面をならして、フタをして加熱する（強火で沸騰後、弱火約10分）。
火を止め蒸らす（約10分）。
別の鍋に【Ｂ】を入れ、煮る（弱～中火約5分）。あさりと煮汁に分ける。
4に5のあさり・しょうがを加え混ぜる。
器に6を盛り、木の芽を飾る。
・5で残ったあさりの煮汁は水を足して、麩や三つ葉などを加えると、お吸い物としてもいただけます。
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