冷めても、おいしいお弁当のおかず
国産米純米料理酒を加えて、肉の臭みを消した肉詰めのたねをピーマン・赤ピーマン・しいたけの笠部分に詰め、フライパンで焼き上げます。たれには、昔ながらの純米本みりんを使用し、甘味とコクをプラスします。
エネルギー
291kcal調理時間
約40分
※エネルギーは1人分です。
【Ａ】
【Ｂ】
【Ｃ】
下準備
・【Ｂ】は合わせておく。ボウルに【Ａ】を入れ、粘りが出るまでこね、玉ねぎ・青じそ・【Ｂ】・マヨネーズを加え、均一にこねる。
しいたけの笠部分に、1の1/4量を均等に分けて詰め、空気を抜きながら形をととのえる。
ピーマン・赤ピーマンに残りの1を均等に分けて詰める。
フライパンにサラダ油を熱し、2・3をたねの面から入れ、両面に焼き色をつける（中～強火）。
余分な脂をペーパーで除き、酒（小さじ2）をまわし入れ、フタをして蒸し焼きにする（中火約4分）。
火を止め、しいたけの肉詰めにピザ用チーズをのせ、再びフタをして余熱で溶かす。
6を取り出し、フライパンの汚れをペーパーで除き、【Ｃ】を入れて2/3量位になるまで煮詰める（弱～中火）。
器に肉詰めを盛り付け、フリルレタスを添え、7をかける。
・たねに加えるマヨネーズは溶いた卵で代用してもよいでしょう。ズッキーニやなすで作っても、おいしくいただけます。
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