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夏野菜と鶏肉のナッツ炒め

夏野菜と鶏肉のナッツ炒め

夏野菜で、ピリ辛中華
彩り豊かな夏野菜を使って、ビタミン豊富な炒め物を作ります。日の出国産米純米料理酒で鶏肉の臭みを取り、下味をつけることで、しっかりとした味付けの調味料が鶏肉になじみやすくなります。

#夏におすすめ #中国

エネルギー
282kcal
調理時間
30分

※エネルギーは1人分です。

材料（4人分）

鶏もも肉: 320g

塩: 小さじ1/4

黒こしょう: 少々

日の出国産米純米料理酒: 大さじ1

白ねぎ（みじん切り）: 20ｇ

しょうが（みじん切り）: 20ｇ

ごま油: 小さじ2

香菜（シャンツァイ・ザク切り）: 6ｇ

【A】

ゴーヤー（にがうり）: 80g

玉ねぎ（1cm角）: 80g

赤パプリカ（1cm角）: 40g

黄パプリカ（1cm角）: 40g

セロリ（筋を除き1cm角）: 40g

カシューナッツ（素焼き）: 20g

【Ｂ】

しょうゆ: 小さじ2

日の出新味料: 小さじ2

米酢: 小さじ2

ごま油: 小さじ2

甜麺醤: 大さじ1

ラー油: 小さじ1/2

作り方

下準備

・鶏肉は余分な脂肪を除き、2cm角に切り、塩・黒こしょうをふり、料理酒をふりかけ、下味をつけておく（10分～）。
・ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを除き、1cm角に切り、塩少々（材料外）をからめ、しばらく置き（10分～）、水気を絞っておく。
・【B】は合わせておく。

フライパンにごま油（小さじ2）・白ねぎ・しょうがを入れ弱火にかけ、よい香りがしてきたら、鶏肉を加え、表面の色が変わるまで炒める（中～強火4分～）。
【A】を加え、野菜がしんなりするまで炒める（4分～）。
【B】を加え、水分を飛ばしながら、炒め合わせる（3分～）。
器に盛り付け、香菜を飾る。

・鶏肉以外にも牛肉や揚げた白身魚などにアレンジしても、おいしくいただけます。

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