【号外　2021年　コシヒカリ稲刈り】

キング醸造ではもち米以外に「うるち米（コシヒカリ）」も育てており、9月7日に稲刈りを行いました。
この日は午後から天気が崩れる予報だったため、朝から休みなしの収穫となりました。
もち米の収穫はまだ先ですが、無事に終了しひとまず安心しました。

＜「うるち米」と「もち米」の違い＞
うるち米は普段よく食べるご飯として、もち米は赤飯やお餅、米菓などで食べられています。
見た目は、うるち米は半透明な白色ですが、もち米は不透明の白色になっています。
お米の主成分はデンプン質ですが、うるち米は約20％のアミロースと約80％のアミロペクチンで構成されており、もち米は100％のアミロペクチンで構成されています。
この差でうるち米は炊いたときにふっくらと仕上がり、もち米は粘り気のあるもちもちとした食感になります。