鯵とたっぷり夏野菜で、ヘルシーなのに満足感の高いミネストローネです。
トマトの酸味と鯵のうまみがおいしさの秘訣。角切り夏野菜の食感のアクセントも楽しい一品です。

Summary

Recipe Name

夏野菜と鯵のミネストローネ

Author Name

日の出みりん

Published On

2025-06-16

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4.5 Based on 3 Review(s)

• エネルギー：165 kcal
• 調理時間： 30分 
• ※エネルギーは1人分です。

1. トマトは1.5㎝程度の角切りにし、ズッキーニは0.5cm～1㎝の角切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはつぶしておく。鯵は包丁で叩いておく。

   

2. 鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎと潰したにんにく、塩（ひとつまみ）を加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらズッキーニと塩（ひとつまみ）を加え、さらに2～3分炒める。鯵を加えてさっと炒めたら、トマトと塩（ひとつまみ）を加え、水分出て形が崩れるまで炒める。

3. 水350㎖と料理酒を加え、火を少し強める。煮立ったら蓋をして弱火で15分煮込む。塩を少々加えて味を調えたらできあがり。