モザイク押し寿司

親子で楽しむごちそうメニュー

寿司飯に新味料と米酢で作った甘酢を使用し、具にはしらすや青じそなどを加えて手軽に仕上げます。

トッピングの焼きたけのこは昔ながらの純米本みりんで甘味を加えただしに浸し、炒り卵やえびには国産米純米料理酒で風味と旨みをプラスします。

#お花見 #ひなまつり #家族で楽しむオシャレごはん #お寿司 #お祝いメニュー

エネルギー
222kcal
調理時間
60分

※エネルギーは1人分です。

材料（4人分（14×14cmの容器1台分））

たけのこ（水煮・穂先部分）: 60g

えび（殻付）: 4尾

甘酢: 大さじ1※

スモークサーモン（長さ2cm）: 2枚分

菜の花: 2本

きゅうり: 長さ3.5cm（約20g）

ロースハム: 1枚

ご飯: 270g

甘酢: 残り全量※

しらす: 15g

がりしょうが（みじん切り）: 15g

青じそ（1cm色紙切り）: 2枚分

サラダ油（たけのこ用）: 小さじ1

サラダ油（炒り卵用）: 小さじ1/2

【Ａ】たけのこ下味

水: 100㎖

和風だしの素（かつお）: 小さじ1/2

うすくちしょうゆ: 小さじ1/2

日の出昔ながらの純米本みりん: 小さじ1

【Ｂ】炒り卵

卵（溶いたもの）: 1個分

日の出国産米純米料理酒: 小さじ1

【Ｃ】エビ下処理

熱湯: 200㎖

日の出国産米純米料理酒: 大さじ1

【Ｄ】甘酢

日の出新味料: 大さじ2

米酢: 小さじ4

塩: 小さじ1/6

作り方

下準備

・たけのこは扇形になるように16等分に切っておく。
・【Ａ】・【Ｂ】はそれぞれ合わせておく。
・【Ｄ】は合わせておく（甘酢）。
・えびは背ワタを除き、殻付のまま【Ｃ】で下茹でして粗熱を取る。殻・尾を除いて厚さ・長さをそれぞれ半分に切り（計16切れ）、甘酢（大さじ1）に浸しておく。
・菜の花は塩少々（材料外）を加えた熱湯（材料外）で下茹でし、長さ約3.5ｃｍに切っておく。
・きゅうりは繊維に添った薄切り。
・ロースハムは型で抜き（飾り用）、まわりはみじん切り。