夏野菜で、ピリ辛中華
彩り豊かな夏野菜を使って、ビタミン豊富な炒め物を作ります。日の出国産米純米料理酒で鶏肉の臭みを取り、下味をつけることで、しっかりとした味付けの調味料が鶏肉になじみやすくなります。
Summary
Recipe Name
夏野菜と鶏肉のナッツ炒め
Author Name
日の出みりん
Published On
8月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：282 kcal
- 調理時間： 30分
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- 鶏もも肉
- 320g
- 塩
- 小さじ1/4
- 黒こしょう
- 少々
- 日の出 国産米純米料理酒
- 大さじ1
- 白ねぎ（みじん切り）
- 20ｇ
- しょうが（みじん切り）
- 20ｇ
- ごま油
- 小さじ2
- 香菜（シャンツァイ・ザク切り）
- 6ｇ
- 【A】
- ゴーヤー（にがうり）
- 80g
- 玉ねぎ（1cm角）
- 80g
- 赤パプリカ（1cm角）
- 40g
- 黄パプリカ（1cm角）
- 40g
- セロリ（筋を除き1cm角）
- 40g
- カシューナッツ（素焼き）
- 20g
- 【Ｂ】
- しょうゆ
- 小さじ2
- 日の出 新味料
- 小さじ2
- 米酢
- 小さじ2
- ごま油
- 小さじ2
- 甜麺醤
- 大さじ1
- ラー油
- 小さじ1/2
作り方
下準備
・鶏肉は余分な脂肪を除き、2cm角に切り、塩・黒こしょうをふり、料理酒をふりかけ、下味をつけておく（10分～）。
・ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを除き、1cm角に切り、塩少々（材料外）をからめ、しばらく置き（10分～）、水気を絞っておく。
・【B】は合わせておく。
-
フライパンにごま油（小さじ2）・白ねぎ・しょうがを入れ弱火にかけ、よい香りがしてきたら、鶏肉を加え、表面の色が変わるまで炒める（中～強火4分～）。
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【A】を加え、野菜がしんなりするまで炒める（4分～）。
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【B】を加え、水分を飛ばしながら、炒め合わせる（3分～）。
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器に盛り付け、香菜を飾る。
・鶏肉以外にも牛肉や揚げた白身魚などにアレンジしても、おいしくいただけます。
