おせち料理にぴったり！本みりんと料理酒だけで作る煮物
有頭えびの臭み抜き・風味づけには国産米純米料理酒、甘味付けに昔ながらの純米本みりんを使用します。
沸騰させ、旨みを凝縮させた調味料に有頭えびを加えて、シンプルな味付けに仕上げます。
エネルギー
84kcal調理時間
15分
※エネルギーは1人分です。
A
B えびの下処理
下準備
・えびは竹串で背ワタを除いて【B】で洗い、国産米純米料理酒をふりかけ置き（10分～）、ペーパーで余分な水分を除いておく。鍋に【A】を入れ、ひと煮立ちさせる。
えび・ほたて貝柱を加え、フタをして弱火で２分煮る。
えび・ほたて貝柱を裏返し、再びフタをして弱火で1分煮る。
器にバランスよく盛り付け、いくらを散らす。
・調味液をひと煮立ちさせ、旨味を凝縮させます。えびは弱火で火を通し、身をふっくらと仕上げます。
・煮汁は出汁としてにゅうめんなどに活用できます。
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