日の出みりん×但馬醸造所コラボメニュー
あじの三枚おろしをフライパンで香ばしく焼き、油揚げ・しょうが・日の出料理酒・日の出国産米本みりん・但馬のゆず山椒などを加えて風味豊かに炊き上げます。
Summary
Recipe Name
焼き鯵の炊き込みごはん～ゆず山椒風味～
Author Name
日の出みりん
Published On
2月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：367 kcal
- 調理時間： 40分 吸水時間は除く
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- あじ（3枚おろし）
- 1尾分
- 塩
- 小さじ1/4
- 日の出 料理酒（醇良）
- 小さじ2
- サラダ油
- 小さじ2
- 米
- 360cc（約300g）
- 油揚げ（短冊切り）
- 1枚分
- しょうが（せん切り）
- 20g
- みつ葉（ザク切り）
- 8g
- 但馬のゆず山椒
- 小さじ1
- 【Ａ】
- 日の出 料理酒（醇良）
- 大さじ1
- 日の出 国産米本みりん
- 小さじ2
- うすくちしょうゆ
- 小さじ2
- 但馬のゆず山椒
- 小さじ1
- 水
- 320ml
作り方
下準備
・あじは塩をふり、料理酒をふりかけてしばらく置き（10分）、ペーパーで水気を除いておく。
・米は洗米後、吸水（30分～）後、水気を切っておく。
-
鍋にサラダ油を熱し、あじの皮面を下にして焼く（中火）。
-
皮面に焼き色がついたら裏返し、あじに火を通し（中火5分～）、取り出す。
-
余分な脂をペーパーで除き、米・油揚げ・しょうが・【A】を入れてひと混ぜし、あじをのせ、フタをして炊き蒸らす（沸騰するまで中火・沸騰後弱火10分、火を止め蒸らす）。
-
茶碗に盛り付け、みつ葉を飾り、ゆず山椒を添える。
・あじに焼き色をしっかりつけることで、炊き込みごはんを香ばしく仕上げることができます。
・あじ以外にさんまやさば、鶏肉でアレンジしても美味しくいただけます。
・湯（100ml）・和風だしの素（小さじ1/2）・うすくちしょうゆ（小さじ1/2）を合わせただしをかけて、だし茶漬けとしても美味しくいただけます。
