下準備
・豚肉は筋を断ち切るように切り込みを入れ、塩・黒こしょうで下味をつけ、加熱する直前に薄力粉をまぶしておく。鍋にオリーブオイルを熱し（中火）、豚肉を入れて両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。
1の鍋にキャベツを入れて両面を焼き、1を戻し入れ、にんにくをちらす。
料理酒を加えてフタをし、竹串を刺して透明の肉汁が出て、火が通るまで加熱する（弱火20分～）。
豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
器にキャベツ・豚肉を盛り付け、スプラウトを飾る。
豚肉は筋を切ることで、縮みを防ぎ、味のしみこみをよくします。
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