ポルケッタは「豚の丸焼き」を意味するイタリア料理です。
本来は豚塊肉を使用して、オーブンで長時間加熱しますが、このレシピは薄切り肉を重ね、にんにくと青じそに日の出 国産米純米料理酒を加えたペーストを塗って巻いたものを、日の出 国産米純米料理酒で蒸し焼きにします。

• エネルギー：625 kcal
• 調理時間： 35分 
• ※エネルギーは1人分です。

1. 豚肉は幅10cm位に広げ、料理酒（小さじ1）を塗る。さらに上から肉を重ね、奥・手前・左右を1cm位空けてスタッフィングを塗り広げる（肉→料理酒→肉→スタッフィング）。

2. 手前からきつく巻き、巻き終わりを下にしてオリーブオイルを熱したフライパンに入れ、時々転がしながら全面に香ばしい焼き色をつける。

3. 火を止め、料理酒（100㎖）を加えて再度加熱しアルコール分を飛ばす（強火）。フタをして蒸し焼きにし（弱～中火10～15分）、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

4. 蒸し汁を煮詰める（中火2分位・ソース）。

5. 器に盛り付け、ソース・ベビーリーフ・プチトマトを添える。