料理酒で蒸したあさりでつくるお手軽料理
あさりは国産米純米料理酒で風味豊かに酒蒸しを作ります。旨みがたっぷり詰まった蒸し汁と、昔ながらの純米本みりんで優しい甘味をプラスした卵液を電子レンジで茶碗蒸しに仕上げます。
エネルギー
144kcal調理時間
30分
※エネルギーは1人分です。
【Ａ】
【Ｂ】
下準備
・あさりは砂抜きし、洗っておく。鍋にあさり・純米料理酒を入れ、フタをしてあさりの口が開くまで加熱する（中火3分～）。
あさり・蒸し汁に分け、あさりは殻を除き、蒸し汁は水を足して360㎖に計量する。
【Ａ】を合わせる。
鍋に【Ｂ】を入れてひと煮立ちさせ、汁気が半量になるまで煮る（弱～中火約10分）。
器に4・生麩・ぎんなんを入れ、3をぬらした茶こしでこしながら流し入れる。
ラップをふんわりとかけ、10ヶ所楊枝で穴をあけ、電子レンジで加熱する（500W2分40秒・一度取り出し固さを確認し、固まるまで20秒ずつ追加する）。
表面が固まれば、電子レンジから取り出し、ラップをかけたまま余熱で蒸らす（約5分）。
ラップをはずし、あさりの身・三つ葉・白髪ねぎを盛り付け、鍋で熱したごま油をまわしかける。
・器の大きさ・厚みにより茶碗蒸しの加熱時間が異なります。最小時間（2分40秒）から追加して火を通します。
・1つずつ器に盛り付ける場合は加熱時間を短めにしましょう。
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