油揚げの中にたっぷりと野菜を入れた肉だねを詰め、日の出 国産米純米料理酒・日の出 昔ながらの本みりんを使用した煮汁で煮含めた、やさしい味わいの逸品です。
Summary
Recipe Name
きんちゃくの含め煮
Author Name
日の出みりん
Published On
9月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：256 kcal
- 調理時間： 40分 豆腐を水切りする時間は除く
- ※エネルギーは1人分です。
使用されている商品
材料
4人分
- 油揚げ
- 4枚
- うずらの卵（生）
- 8個
- 小松菜
- 100g
- 【A】
- 鶏挽き肉
- 200g
- 絹ごし豆腐
- 100g
- 塩
- 小さじ1/4
- 【B】
- 人参（長さ3㎝せん切り）
- 40g
- 白ねぎ（みじん切り）
- 20g
- 干し椎茸
- 2枚
- しょうが（すりおろし）
- 小さじ1/2
- 日の出 国産米純米料理酒
- 小さじ1/2
- 【C】
- だし汁
- 200㎖
- 日の出 昔ながらの本みりん
- 大さじ3
- 日の出 国産米純米料理酒
- 大さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
作り方
下準備
・油揚げは菜箸を転がして半分に切り、袋状に開き、熱湯で茹で（約3分）、油抜きしておく。
・絹ごし豆腐はペーパーに包んで重しをし、水切りしておく（約30分）。
・干し椎茸は水（分量外）に入れて戻し、薄切り。
・小松菜は塩少々（分量外）を入れた熱湯で茹で、水に取って冷まし、水気を除いて長さ5㎝に切っておく。
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ボウルに【A】を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。
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【B】を加え混ぜ、8等分に分ける。
-
油揚げの口を開き、2を8等分にした半量入れ、うずらの卵を割り入れる。残りの2をかぶせて口を閉じ、爪楊枝で留める。
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鍋に【C】・3を入れ落としブタをし、加熱する（強火）。沸騰したら弱火にし、時々裏返しながら煮る（約20分）。
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器に盛り付け、小松菜を添える。
・うずらの卵は水煮を使用してもよいでしょう。
