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肉じゃが
材料
4人分
- 牛切り落とし肉（肩ロースなど）
- 200g
- じゃが芋
- 500g
- 玉ねぎ
- 1個
- にんじん
- 1/4本
- 糸こんにゃく
- 100g
- さやいんげん
- 8本
- サラダ油
- 適量
- 【A】
- だし汁
- 600㎖
- 日の出 和風天国みりんタイプ
- 50㎖
- 砂糖
- 大さじ3
- 醤油
- 大さじ4
- サラダ油
- 適量
作り方
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じゃが芋は一口大に切って水にさらします。玉ねぎはくし形に切り、にんじんは乱切りにします。こんにゃくは下ゆでして食べやすく切ります。
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さやいんげんはゆでて食べやすく切ります。
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鍋にサラダ油をなじませ、牛肉を炒めて取り出します。
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サラダ油を足して1を炒め、【A】を加えて落し蓋をして弱火で煮、途中、肉をもどしてさらに煮ていき、煮上がる直前に2を加えて器に盛ります。
※春には旬の時季によく出回るさやえんどう、スナップえんどう、えんどう豆などで彩りを添えてもよいでしょう。
