あさり・たらなどを使ってブイヤベースに。かつお節・本みりんを使って和風に仕上げます。サフランの香りを本みりんが柔らかくまとめてくれます。
※（子）マークはお子さんが手伝える工程です。
Summary
Recipe Name
和風ブイヤベース
Author Name
日の出みりん
Published On
YOMEちゃん×日の出 おもてなしメニュー
材料
4人分
- あさり（殻付き）
- 200g
- たら
- 4切れ
- 有頭えび
- 8尾
- セロリ
- 1/2本
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんにく
- 1片
- 薄力粉
- 大さじ2
- かつお節
- 1パック（5g）
- 日の出 クッキングワイン
- 200㎖
- トマト缶（カット）
- 1缶
- 日の出 本みりん
- 大さじ2
- 水
- 600㎖
- サフラン
- ひとつまみ
- しょうゆ
- 大さじ2
- 塩・こしょう
- 各適量
- オリーブ油
- 大さじ3
作り方
下準備
・あさりは砂抜きして殻をこすりあわせて洗う。
・たらはひと口大に切り、薄力粉をまぶす。（子）
・セロリは筋を取り、玉ねぎ・にんにくと共にみじん切り。
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鍋にオリーブ油・にんにくを入れ弱火にかけ、よい香りがしてきたら中火にし、セロリ・玉ねぎ・かつお節を加え10分程炒める。あさり・たら・有頭えびを加えさっと炒め、強火にし日の出クッキングワインを加え蓋をして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら蓋をあけ、アルコールを飛ばす。
-
あさり・たら・有頭えびを一度取り出し、トマト缶・本みりん・水・サフランを加えてアクを取りながら弱〜中火で30分煮る。あさり・たら・有頭えびを戻し入れ、しょうゆを加えひと煮立ちさせる。塩・こしょうで味をととのえ、器に盛りつける。
