鍋にすべての調味料と生姜を入れます。

煮立ったら、いかなごを3回くらいに分けて入れ、強火で炊きます（※身が崩れやすいので、触り過ぎないこと）。

浮いてきたアクはこまめにとります。
（そのままにしておくと泥臭さが残ります）

煮汁がなくなったら、弱火にして鍋を返し、煮汁を全体にからめます。

完全に煮汁がなくなったら、ざるに移し、素早く冷やします。

できあがったくぎ煮は、冷蔵庫で1～2週間（目安）くらい保存できます。ご飯のお供やお酒のおつまみにいかがですか？