すべて国産原料にこだわった純国産の料理専用の純米酒です。
独自の「もち米四段・W麹仕込み」製法で、素材の臭み消し効果はもちろん、優しい甘みとコクが料理を風味良く仕上げます。
環境にやさしい紙パックを採用。遮光性、バリア性にも優れており風味と美味しさが長持ちします。
●もち米四段仕込み
蒸したもち米を米麹などで甘酒にしてから加える当社の「もち米四段仕込」は 非常に手間がかかりますが、上品で優しい甘みコクが生まれる製法です。また、うるち米や酒粕ではなく、「もち米」で四段を打つ蔵は少なく、もち米が料理を美味しくするという「日の出みりん」の拘りでもあります。
●W麹（黄・白麹）仕込み
黄麹は、古くから日本酒造りに利用されている麹です。本品は肉や魚の生臭みを消す効果をアップさせるため、有機酸（クエン酸）を生成する白麹を一部に使用しています。
