ふっくらと温めたうなぎの蒲焼きを、たっぷりの薬味と一緒にいただくお蕎麦のレシピです。
白ねぎの食感と、みょうがや青じその爽やかな香りがアクセントとなり、うなぎの濃厚な味わいを引き締めます。

Summary

Recipe Name

うなぎと薬味のあたたかい蕎麦

Author Name

日の出みりん

Published On

2025-07-01

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4.5 Based on 3 Review(s)

• エネルギー：519 kcal
• 調理時間： 10分 （茹で時間を除く）
• ※エネルギーは1人分です。

1. うなぎを縦半分に切り、耐熱皿にのせて分量外の料理酒（小さじ1と1/2）をふり、電子レンジで加熱しておく（500W約1分）。

   

2. 白ねぎは繊維にそって芯の部分まで切り込みを入れ、芯を取り出す。外側の白い部分だけをまな板に広げ、繊維に沿って端から千切りにし、水に10分ほど浸ける。キッチンペーパーでしっかりと水気を切る。青じそは千切り、みょうがは縦薄切りにし、水気をきった白ねぎと合わせておく。

3. 鍋に湯を沸かし、そばを袋の表示時間通りに茹でる。茹であがったらザルに上げ、水でさっと洗ってぬめりをとる。

4. そばを茹でている間につゆの材料【A】を小鍋に入れて強めの中火にかける。煮立ったら中火にし、そのまま2分ほど煮立ててアルコールを飛ばす。

5. 器にそばを盛り付けたらつゆを注ぎ、1と2をトッピングし、いりごまを指先でひねってつぶしトッピングする。