レモン香るメニュー
フライパンで揚げ焼きにする鶏南蛮にレモンがたっぷり入ったタルタルソースをかけていただきます。
南蛮だれに国産米本みりん・料理酒を入れることで一層味を引き立てます。
Summary
Recipe Name
鶏南蛮・レモンタルタル
Author Name
日の出みりん
Published On
8月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：536 kcal
- 調理時間： 20分
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- 鶏むね肉
- 2枚
- 薄力粉・片栗粉
- 各大さじ２
- 卵
- 2個
- サラダ油
- フライパンの底から1㎝
- 【A】南蛮だれ
- 日の出 国産米本みりん・日の出 料理酒
- 各大さじ３
- レモン果汁
- 大さじ４
- しょうゆ・水
- 各大さじ２
- たかの爪
- 1本
- 【B】レモンたっぷりタルタル
- 茹で卵
- 4個
- レモン
- 1/4個
- きゅうり
- 1本
- マヨネーズ
- 大さじ４
- マスタード
- 小さじ２
作り方
下準備
【B】タルタルソース
・きゅうりは小口切にして塩（小さじ1/4分量外）をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。
・レモンは塩で皮をこすりワックスを落として皮はみじん切りにし、果汁を絞る。
・茹で卵はみじん切りにする。
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鶏むね肉は半分に切り塩・胡椒（各少々：共に分量外）をふり薄力粉と片栗粉をまぶす。
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ボウルに卵を割りほぐし、１を絡める。フライパンにサラダ油を熱し揚げ焼きにする。
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【A】を鍋に入れ一煮立ちさせ２をくぐらせる。
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下準備した【B】のきゅうり・レモン（果皮・果汁）・ゆで卵をマヨネーズ・マスタードとあわせる。
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お皿に切り分けた３を盛り４を添える。
