おせちの煮物は手作りで！
ごぼうを新味料・しょうゆと合わせてレンジで軽く下味をつけ、料理酒で戻した昆布で生鮭と共に巻き、煮上げます。
お正月には欠かせない一品にアレンジを加えました。
Summary
Recipe Name
鮭とごぼうの昆布巻き
Author Name
日の出みりん
Published On
12月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：284 kcal
- 調理時間： 60分
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- 生鮭
- 4切れ
- かんぴょう（約20cm）
- 8本
- 【A】（昆布の調理）
- 昆布（長さ約20cm）
- 4枚
- 水
- 300㎖
- 日の出 料理酒
- 100㎖
- 【B】（ごぼうの調理）
- ごぼう
- 100g
- 日の出 新味料
- 大さじ1
- 日の出 料理酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 【C】
- 昆布の戻し汁
- 全量
- 日の出 新味料
- 100㎖
- しょうゆ
- 50㎖
作り方
下準備
・【A】を合わせて昆布を戻し（約30分）、戻し汁はとっておく。
・ごぼうは昆布の幅の長さの拍子木切りにする。
・生鮭は皮・骨を除き、昆布の幅の長さの拍子木切りにする。
・かんぴょうは塩もみをし、水で戻す。
-
耐熱容器に【B】を入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱する（500w 約1分30秒）。
-
昆布に1のごぼう・生鮭をのせて巻き、2箇所をかんぴょうで結ぶ。
-
鍋に【C】を入れて煮立て、2を加え中火で煮る（約15分）。
-
鍋止めをし、昆布巻きを半分に切って、器に盛り付ける。
※鍋止め…煮物を煮汁に漬けておくこと。
・味がしみ込みにくいごぼうも、レンジで簡単に下煮をしておくことで短時間で味がしみ込み、美味しく煮上がります。
・新味料は素材へのしみ込みが良く、柔らかくする効果もあります。
・お正月だけでなく、日常の常備菜としても活用できます。
