おせちの煮物は手作りで！
飾り切りした野菜の鮮やかな色を活かした、お正月に栄える塩味の煮物です。
新味料を使うことで味の浸透も良く、つややかに煮上げることができます。
Summary
Recipe Name
野菜の塩煮しめ
Author Name
日の出みりん
Published On
12月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：144 kcal
- 調理時間： 30分
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- 干ししいたけ
- 4枚
- 水
- 80㎖
- れんこん（1cm輪切り）
- 100g
- にんじん（厚さ1cm輪切り）
- 100g
- ごぼう（乱切り）
- 60g
- かぶ（くし形切り）
- 1個
- 【A】（煮汁）
- 昆布だし
- 600㎖
- 干ししいたけの戻し汁
- 全量
- 日の出 新味料
- 80㎖
- 日の出 料理酒
- 80㎖
- 【B】
- 生花麩（幅1cm）
- 40g
- 絹さや（斜め半分）
- 8枚
- 塩
- 小さじ1
作り方
下準備
・れんこんは穴のカーブに沿って花形に切り、水につけてアクを除く（約5分）。
・にんじんは梅型で抜き、花弁の境に深さ2〜3mmの切り込みを入れ、花弁の中央から斜めにそぎ落とす（ねじり梅）。
・干ししいたけは水で戻し、水気を絞って軸を除き、六角形に切る（亀甲切り）。戻し汁はとっておく。
-
鍋にれんこん・にんじん・ごぼう・かぶ・【A】を入れて煮立て、落としブタをして弱火で煮る（約10分）。
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【B】を加えてさらに煮込み（約5分）、鍋止めし、器に盛り付ける。
・新味料をたっぷり使うことで、味のしみ込みも良く、色艶やかに仕上がります。
・お好みで鶏肉を加えても美味しく煮上げることができます。
