とろーり、ほっこり、ヘルシー鍋料理
ピリ辛さっぱり味の中華スープ酸辣湯（サンラータン）をとろみのある具沢山鍋にアレンジしました。
Summary
Recipe Name
ピリ辛とろーり酸辣湯風鍋
Author Name
日の出みりん
Published On
2月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：268 kcal
- 調理時間： 40分
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ2
- 青ねぎ
- 30g（6本）
- 卵（溶いたもの）
- 52g（M玉:1個）
- 酢
- 大さじ2
- ラー油
- 小さじ1〜
- 糸唐辛子
- 1g
- 【A】
- たけのこ（水煮）
- 120g
- まいたけ
- 80g
- 春雨
- 30g
- 豚バラ薄切り肉
- 100g
- 日の出 料理酒
- 大さじ1
- 熱湯
- 適量
- 絹ごし豆腐
- 100g
- 【B】
- 日の出 料理酒
- 70㎖
- 日の出 新味料
- 60㎖
- 水
- 750㎖
- 鶏がらスープ
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/4
作り方
下準備
・たけのこ（水煮）は熱湯で下茹でし（目安：1〜2分）、水気を切った後、長さ3〜4cmの短冊切りにしておく。
・まいたけは、根元を除き、小房に分けておく。
・春雨は、長さ7〜8cmにカットしてボウルに入れ、熱湯を注いで戻し、水気を切っておく（戻し時間：パッケージ参照）。
・豚バラ薄切り肉は、長さ3〜4cmに切り、料理酒を入れた熱湯で下茹でしておく。
・絹ごし豆腐は、一口大に切っておく。
・青ねぎは、長さ3〜4cmに切っておく。
・卵は、良く溶いておく。
・水溶き片栗粉を作っておく。
-
鍋に【B】を入れて沸騰させ、【A】を順に加え、アクが出るようなら除きながら煮る。
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水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、青ねぎを加えひと混ぜする。
-
弱〜中火にして溶き卵を静かに流し入れ、火を通す。
-
火を止め、酢ラー油を加えひと混ぜし、糸唐辛子をトッピングする。
・酸辣湯（サンラータン）とは、酢とラー油がポイントの中華風スープです。料理酒と新味料の風味とほのかな甘味が、酸味をまろやかに仕上げてくれます。
・料理酒を下味に使用することで、豚肉の臭みを消してくれます。
・スープを多めに用意しておき、シメは、ごはんを入れて中華がゆに、または中華麺を加えて、酸辣湯麺にして楽しめます。
・さらにボリュームを出したい時は、チンゲン菜や赤ピーマン等の中華に合う野菜を加えても良いでしょう。
・辛味が苦手な方やお子様向けに、ラー油を抜いて作り、お好みでかけて頂いても良いでしょう。
