夏においしいトマトたっぷりイタリアン
魚介類をたっぷりと入れたトマトスープでいただく、旨味たっぷりの濃厚スープスパゲティです。
Summary

Recipe Name
魚介のトマトスープパスタ
Author Name
日の出みりん
Published On
夏においしいトマトたっぷりイタリアン
魚介類をたっぷりと入れたトマトスープでいただく、旨味たっぷりの濃厚スープスパゲティです。
使用されている商品
4人分
下準備
・あさりは立て塩(分量外)の中に入れ、アルミホイルでフタをして冷暗所に置き砂出しをし、こすり洗いをして殻の汚れを落とし、水気を切っておく。
・ロールいかは皮面に格子状の切り込みを入れ、幅1cm×長さ4cm位の大きさに切っておく。
・スパゲティはタイミングを見計らって、塩(材料外)を入れた熱湯(材料外)で茹で(茹で時間はパッケージの表示時間を参照)、ザルに上げて水気を切っておく。
鍋にあさり・いか・ムール貝・国産米純米料理酒を入れてフタをし、貝の口が開くまで加熱し、ザルに上げて具・蒸し汁に分ける。
鍋の粗熱を取り、にんにく・赤唐辛子・アンチョビペースト・オリーブを油入れ、香りが出るまで加熱する(弱火)。
玉ねぎ・ベーコンを加えて炒め(強火)、しんなりとしたら【A】・1.の蒸し汁を加え、沸騰したら中火にしてアクを除きながら煮る(約10分)。
1の具材・マッシュルーム・スパゲティを加えてひと煮立ちさせ、塩・黒こしょうで味をととのえる。
器に盛り付け、イタリアンパセリをちらし、お好みで粉チーズをかける。
・国産米純米料理酒で魚介のくさみを消しつつ、旨味を引き出します。
・昔ながらの純米本みりんでトマトの酸味を抑え、コクのあるスープに仕上げます。