7月のメニュー

魚介のトマトスープパスタ

夏においしいトマトたっぷりイタリアン

魚介類をたっぷりと入れたトマトスープでいただく、旨味たっぷりの濃厚スープスパゲティです。

レシピ情報
  • エネルギー:431 kcal
  • 調理時間: 約30分 
  • ※エネルギーは1人分です。
材料

4人分

ロールいか
120g
あさり(殻付)
100g
ムール貝
4個
日の出 国産米純米料理酒
50㎖
玉ねぎ(みじん切り)
120g
ベーコン(せん切り)
1枚分
にんにく(みじん切り)
2片分
赤唐辛子(輪切り)
小さじ1/2
アンチョビペースト
小さじ1
オリーブ油
大さじ2
マッシュルーム(スライス・水煮)
40g
スパゲティ
240g
塩・黒こしょう
各少々
イタリアンパセリ(みじん切り)
適量
粉チーズ
小さじ4

 

【A】
カットトマト(市販)
400g
300㎖
日の出 昔ながらの純米本みりん
小さじ4
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2
オレガノ(ドライ)
小さじ1/4
作り方

下準備

・あさりは立て塩(分量外)の中に入れ、アルミホイルでフタをして冷暗所に置き砂出しをし、こすり洗いをして殻の汚れを落とし、水気を切っておく。
・ロールいかは皮面に格子状の切り込みを入れ、幅1cm×長さ4cm位の大きさに切っておく。
・スパゲティはタイミングを見計らって、塩(材料外)を入れた熱湯(材料外)で茹で(茹で時間はパッケージの表示時間を参照)、ザルに上げて水気を切っておく。

  1. 鍋にあさり・いか・ムール貝・国産米純米料理酒を入れてフタをし、貝の口が開くまで加熱し、ザルに上げて具・蒸し汁に分ける。

  2. 鍋の粗熱を取り、にんにく・赤唐辛子・アンチョビペースト・オリーブを油入れ、香りが出るまで加熱する(弱火)。

  3. 玉ねぎ・ベーコンを加えて炒め(強火)、しんなりとしたら【A】・1.の蒸し汁を加え、沸騰したら中火にしてアクを除きながら煮る(約10分)。

  4. 1の具材・マッシュルーム・スパゲティを加えてひと煮立ちさせ、塩・黒こしょうで味をととのえる。

  5. 器に盛り付け、イタリアンパセリをちらし、お好みで粉チーズをかける。

・国産米純米料理酒で魚介のくさみを消しつつ、旨味を引き出します。
・昔ながらの純米本みりんでトマトの酸味を抑え、コクのあるスープに仕上げます。

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