旬の鯵をおいしく！
あじを揚げて国産米純米料理酒・昔ながらの純米本みりん・米酢・新味料を使用して作った南蛮酢に漬け込み、あじの南蛮漬けを作ります。カラフルなパプリカやセロリなども加え、食感もよい、華やかな色合いに仕上げます。
Summary
Recipe Name
鯵の南蛮漬け
Author Name
日の出みりん
Published On
5月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：283 kcal
- 調理時間： 約20分
- ※エネルギーは1人分です。
使用されている商品
材料
4人分
- あじ（三枚におろした切り身）
- 4尾分
- 塩
- 小さじ1/8
- 片栗粉
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適量
- 【A】
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 50㎖
- 日の出 国産米純米料理酒
- 大さじ2
- 【Ｂ】南蛮酢
- 日の出 新味料（醇良）
- 大さじ1
- 米酢
- 50㎖
- 赤唐辛子（輪切り）
- 12切れ
- しょうが（せん切り）
- 10g
- 塩
- 小さじ1/2
- 【Ｃ】
- セロリ
- 60g
- 黄パプリカ
- 40g
- ピーマン
- 1個
- レモン（いちょう切り）
- 1/4個分
作り方
下準備
・あじは塩を身の両面にふり5分おく→水分をペーパーでおさえておく。
・セロリは筋を除き、斜め薄切り。葉は幅1〜2cm位に切っておく。
・黄パプリカはヘタと種を除き、繊維に逆らった薄切り。
・ピーマンは輪切りにし、種とヘタを除いておく。
-
鍋に【Ａ】を入れメープルシロップ位の色になるまで煮詰める。
-
【Ｂ】を加え、ひと煮立ちさせる（南蛮酢）。
-
あじに片栗粉をつけ、170℃の油で揚げ、バットに取り出し油を切る（2分〜）。
-
南蛮酢に【Ｃ】を入れ、あじをからめてなじませる。
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器に彩りよく盛り付ける。
・みりんは煮詰めることで、甘さやコクが増し、南蛮酢に深みが加わります。
