本みりんと新味料でつくる。美味しく、楽しい食卓
まぐろを新味料で甘味を加えた手作りだししょうゆでづけにし、食感のある長いもやたくあんと混ぜ合わせます。
米は昔ながらの純米本みりんを加えて、ふっくらとツヤがあり、ほのかに甘味を感じるご飯に炊き上げ、丼に仕上げます。
Summary
Recipe Name
きざみ野菜たっぷり！ポキ風丼
Author Name
日の出みりん
Published On
11月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：378 kcal
- 調理時間： 60分
- ※エネルギーは1人分です。
使用されている商品
材料
4人分
- まぐろ（サク・刺身用・2cm角）
- 280g
- 【Ａ】
- 長いも
- 80g
- 野沢菜漬け（粗みじん切り）
- 40g
- たくあん（5mm角）
- 20g
- 【Ｂ】だししょうゆ
- しょうゆ
- 大さじ2
- 昆布
- 2g
- 日の出 新味料
- 大さじ1
- 【Ｃ】
- 米
- 300㎖
- 水
- 320㎖
- 日の出 昔ながらの純米本みりん
- 小さじ4
- 【Ｄ】
- 水
- 500㎖
- 米酢
- 小さじ1
作り方
下準備
・長いもは皮をむいて5㎜角に切り、【Ｄ】にさらし、水気を切っておく。
・【Ｂ】は合わせておく（30分～・だししょうゆ）。
・まぐろにだししょうゆ（小さじ2）を加え合わせておく（5分～）。
・米は洗米・吸水（30分～）後、水気を切っておく。
-
鍋に【Ｃ】を入れてひと混ぜし、表面をならし、フタをして中火にかける。
-
沸騰後、炊き蒸らす（弱火10分火を止め蒸らし10分）。
-
ボウルにまぐろ・【Ａ】を入れ、均一に混ぜ合わせる。
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器に2を分け入れ、3をのせる。
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小皿に入れただししょうゆを添える。
・長いものすりおろしに米酢・新味料を少量ずつ加えたものをご飯にかけ、まぐりをのせて山かけ丼にアレンジしてもよいでしょう。
