【A】
【Ｂ】
【C】
【Ⅾ】
ボウルに【B】を入れ軽く混ぜ、【C】を加え菜箸で混ぜる。
ある程度まとまってきたら、サラダ油を加え混ぜる。
台の上に出して、生地の表面がなめらかになるまでこねる。4等分にし、丸め直してラップをかけ、休ませる（約10分）。
ボウルに豚挽き肉・塩・黒こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
【A】を加え混ぜ、白菜を加えさらに混ぜる（肉だね）。
打ち粉をふった3の閉じめを上にし、直径12cm位に広げ、中央に肉だねの1/4量をのせ、ひだを寄せるように包む（計4個）。
フライパンにごま油（小さじ1/2）を熱し、6を入れ加熱する（中火 約4分）。底面に焼き色がついたら【D】を加えフタをし、蒸し焼きにする（沸騰後弱～中火 10分～）。
器に盛り付ける。
・打ち粉は生地に吸収されにくい強力粉を使い、余分な粉は払いながら包みましょう。
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