【A】
鶏肉は一口大に切ります。
里芋は皮をこそげるようにむき、塩をまぶしてぬめりを取り除き、熱湯でサッとゆでます。
鍋にサラダ油をなじませ、鶏肉を炒めて取り出し、里芋と【A】を加えてひと煮立ちすれば鶏肉をもどして照りよく煮上げます。
器に盛り、柚子を振ります。
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