日の出国産米本みりんと日の出料理酒（醇良）をあわせた卵焼きを作り、ひなまつりらしく花形に卵焼きを型抜きして、はまぐりのお吸い物に浮かべます。

• 調理時間： 20分 

1. ボウルに卵を割りほぐし、本みりん・料理酒を加えて混ぜる。卵焼き用のフライパンにサラダ油を入れて熱し、厚焼き卵を作る。

2. 鍋に水・料理酒をあわせて火にかけて沸騰させ、はまぐりを加え口が開くまで火を通す。アクを取り、しょうゆ・塩を加えて調味する。

3. 器に盛りつけ、お好みの型で型抜きした1の厚焼き卵・ざく切りにした糸三つ葉を添える。