お料理屋さんのような創作おでん
丸ごとの骨付き鶏もも肉を具材にし、国産米純米料理酒・本みりんで調味した、鶏だしベースのおでんです。
Summary
Recipe Name
濃厚鶏だしおでん
Author Name
日の出みりん
Published On
11月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：618 kcal
- 調理時間： 20分 煮込む時間は除く
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- 鶏もも肉（骨付き）
- 4本（1本約180g）
- 【Ａ】
- じゃがいも
- 2個
- はんぺん
- 100g
- さつま揚げ（ボール）
- 8個
- トマト
- 4個
- 茹で卵
- 4個
- 【Ｂ】
- だし汁
- 1600㎖
- 日の出 国産米純米料理酒
- 100㎖
- 日の出 本みりん
- 100㎖
- 鶏がらスープの素
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1・1/2
作り方
下準備
・鶏肉は余分な水気・脂肪を除いておく。
・じゃがいもは皮を除き、半分に切っておく。
・はんぺんは4等分に切っておく。
・トマトはヘタを除き、湯むきしておく。
-
鍋に【Ｂ】・鶏肉を入れて加熱し、沸騰したらアクを除いてフタをし、加熱する（強火）。沸騰したら弱火にし、時々アクを除きながら煮る（約30分）。
-
【Ａ】を加え加熱し（強火）、再度沸騰したら弱火にし、煮込む（60分〜）。
-
器に盛り付ける。
・国産米純米料理酒で鶏肉の臭みを消し、本みりんで旨味をつけて仕上げます。
