冷めても、おいしいお弁当のおかず

あじに国産米純米料理酒をふって、臭みを除きます。

南蛮酢は米酢・新味料で作り、あじを漬け込んでさっぱりといただきます。

• エネルギー：229 kcal
• 調理時間： 約30分 
• ※エネルギーは1人分です。

1. あじの皮面に青じそをのせ、頭側から巻き、巻き終わりを下にしてバットに並べ、焼く直前に薄力粉をまぶす。

2. フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、あじの巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、全体に焼き色をつける。ときどき転がしながら鯵に火を通し（中火約6分）、取り出して油を切る。

3. 2のフライパンの汚れをペーパーで除き、サラダ油（小さじ1）を熱し、玉ねぎ・赤パプリカ・黄パプリカを入れ、しんなりするまで炒め（中火約3分）、2のあじの上にのせる。

4. 同じフライパンに新味料（60㎖）を入れ、加熱して煮詰め（弱～中火約1分）、【Ｂ】を加えてひと煮立ちさせる。

5. 器に盛り付け、パセリをちらす。

6. 3にまわし入れ、しばらく置いて味をなじませる（10分～）。