春に美味しい「長芋」を和洋中にアレンジ
たらこや牛乳、おろした長いもなどを合わせてとろみのあるパスタソースを作ります。
スパゲティの茹で汁に国産米純米料理酒を加えて、スパゲティを風味よく茹で上げます。
Summary
Recipe Name
たらこの長芋クリームスパゲティー
Author Name
日の出みりん
Published On
4月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：380 kcal
- 調理時間： 20分
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- 長いも
- 160g
- オリーブ油
- 小さじ2
- 茹で汁
- 40㎖
- スパゲティ
- 240g
- 貝割れ菜(根元を除きザク切り)
- 20g
- 【A】
- 米酢
- 大さじ1
- 水
- 500㎖
- 【B】
- たらこ(薄皮を除きほぐす)
- 60g
- 長いも(すりおろす)
- 160g
- 牛乳
- 300㎖
- 日の出 新味料
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/4
- 黒こしょう（粗挽き）
- 小さじ1/4
- 【C】
- 熱湯
- 2ℓ
- 日の出 国産米純米料理酒
- 40㎖
- 塩
- 小さじ4
作り方
下準備
・長いも（160g）は皮をむき、1cm角・長さ3cmの拍子木切りにし、【A】にさらし、水気を切っておく。
・【B】は合わせて、空気をふくませるようにしっかり混ぜておく。
・スパゲティはタイミングを見計らって、【C】でアルデンテに茹でておく（時間はパッケージ参照）（途中茹で汁を40㎖取っておく）。
-
フライパンにオリーブ油を熱し、長いも（160g）をさっと炒める（中火）。
-
スパゲティの茹で汁を加え、フライパンをゆらしながら、とろみがつくように加熱する（中火）。
-
茹でたスパゲティ・【B】を加え、均一にからめる（中火）。
-
皿に盛り付け、貝割れ菜をちらす。
・すりおろた長いもにしっかり空気をふくませるように混ぜると、濃厚なクリームソースのように仕上がります。
・味を濃くしたい場合は、塩を加えるとよいでしょう。
