オープンテラスや野外で楽しむ豪快男の料理
北海道の郷土料理を野外で手軽に作ります。鮭を日の出料理酒・本みりんをたっぷりと加えた味噌だれにかけて、野菜と共に蒸し焼きにします。
Summary
Recipe Name
鮭のチャンチャン焼き
Author Name
日の出みりん
Published On
8月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：438 kcal
- 調理時間： 30分
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- 生鮭
- 600g
- 日の出 料理酒（醇良）
- 大さじ2
- サラダ油
- 大さじ1
- バター
- 40g
- 青ねぎ（小口切り）
- 2本
- 【A】
- 玉ねぎ（薄切り）
- 1/2個
- キャベツ（ざく切り）
- 1/8個
- にんじん（短冊切り）
- 60g
- しめじ（小房に分ける）
- 100g
- 【B】
- 合わせみそ
- 80g
- 日の出 料理酒（醇良）
- 大さじ4
- 日の出 本みりん
- 大さじ4
作り方
下準備
・鮭は料理酒をかけて、下味をつける（約10分）。
-
フライパンにサラダ油を熱し、鮭の皮面を下にして焼き色がつくまで焼く。
-
【A】を全体にちらしてフタをし、中火で加熱する（約10分）。
フタをはずし、合わせておいた【B】を全体にかけて再びフタをして加熱する（約5分）。 -
仕上げにバターをのせて溶かし、鮭を大きくほぐして全体を混ぜる。
-
器に盛り付け、青ねぎをちらす。
・料理酒が鮭の魚臭さを抑え、風味よくふっくらと加熱することができます。
・深い甘みの本みりんがみそやバターの塩味とバランスよく混ざり合い、鮭や野菜と味が良くからみ合う一品です。
