8月のメニュー

かれいのたっぷり野菜甘酢あんかけ

みりんとお酢で作る、さっぱり煮込み料理

かれいを煮込んだ煮汁に、彩り鮮やかな野菜を加えてあんにした、さっぱり煮込み料理です。

レシピ情報
  • エネルギー:202 kcal
  • 調理時間: 約30分 
  • ※エネルギーは1人分です。
材料

4人分

かれい(切り身)
4切れ
にんじん(せん切り)
60g
ピーマン(せん切り)
1個分
もやし
100g
しょうが(せん切り)
5g
片栗粉
小さじ4
40㎖
塩・黒こしょう
各少々

 

【A】
日の出 国産米純米料理酒
大さじ2
日の出 昔ながらの純米本みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
米酢
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
200㎖
作り方

下準備

・かれいはウロコを除き、皮面にバツ印の切り込みを入れ、熱湯(分量外)をまわしかける。
・もやしはひげ根を除いておく。
・片栗粉・水は合わせておく(水溶き片栗粉)。

  1. フライパンに【A】・しょうがを入れて加熱し(強火)、沸騰したらかれいを加え落としブタをして煮る(弱火約10分)。

  2. かれいを取り出し、にんじんを加えて煮る(中火約2分)。

  3. ピーマン・もやしを加えて加熱し(中火約1分)、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、塩・黒こしょうで味をととのえる。

  4. 器にかれいを盛り付け、3.をかける。

・昔ながらの純米本みりんんが、料理全体のてり・コク・甘味を引き出してくれます。
・野菜は繊維に沿って切ると、煮込んでも柔らかくなりすぎず形が残ります。