令和版！これだけは家で作りたいおせち料理
鰤は日の出 料理酒（醇良）で臭みを取り、強力粉をまぶし、カリッと焼き上げて日の出 新味料（醇良）入りのマリネ液に漬け込みます。洋風のおせちの一品に使えるレシピです。
Summary
Recipe Name
鰤と紅白なますのエスカベージュ
Author Name
日の出みりん
Published On
12月のメニュー
レシピ情報
- エネルギー：313 kcal
- 調理時間： 30分
- ※エネルギーは1人分です。
材料
4人分
- ぶり
- 80g×4切れ
- 塩
- 小さじ1/4
- 日の出 料理酒（醇良）
- 大さじ2
- 強力粉
- 小さじ4
- オリーブ油
- 小さじ2
- 大根（せん切り）
- 80g
- にんじん（せん切り）
- 80g
- 紫玉ねぎ（薄切り）
- 60g
- 塩
- 小さじ1/6
- イタリアンパセリ
- 適量
- 【A】マリネ液
- 酢
- 大さじ1
- 日の出 新味料（醇良）
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/6
- レモン（果汁＋果肉）
- 1個分
- エキストラバージンオリーブ油
- 大さじ1
作り方
下準備
・ぶりは1切れをそれぞれ半分に切り、両面に塩（小さじ1/4）をまぶし、酒をまわしかける。しばらく置き（10分）、ペーパーで余分な水気を除いておく。
・レモンは、横半分に切り、半分は果汁をしぼり、残りは皮と薄皮を除き、果肉を取り出しておく。
・大根・にんじん・紫玉ねぎは塩（小さじ1/6）をからめ、しばらく置き（10分）、余分な水気をしぼっておく。
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ボウルに【A】を入れ泡立て器で混ぜ、大根・にんじん・紫玉ねぎを加えてひと混ぜし、なじませる（5分～）。
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フライパンにオリーブ油を熱し、焼く直前に両面に強力粉をまぶしたぶりを入れ、両面を焼く（中火 片面3分～ずつ）。
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1に2を漬け込み、味をなじませる（5分～）。
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器にぶりを盛り付け、上に野菜をこんもりとのせ、マリネ液をまわしかけ、イタリアンパセリを飾る。
・マリネ液に使用するレモンはお好みでオレンジやグレープフルーツなどで代用できます。
・新味料を増減することでお好みの酸味・味に調整しましょう。
